Saffransbullar

En jobbarkompis hade hittat ett recept på saffransbullar, och då delade hon med sig av det. Så förra veckan provade jag och mamma att baka dom. Och visst blev dom saftiga och goda! Gjorde om lite i receptet, så här kommer mitt recept.



Saffransbullar

125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl socker
1 g saffran (två påsar)
ca 15 dl mjöl
Ev russin

Fyllning

200 g smör, rumstemp
1 dl socker
150-200 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

Garnering

1 st ägg, uppvispat
Pärlsocker

Gör så här:

1. Ta fram en stor panna, så pass stor att degen ska kunna jäsa i den.
2. Ta 1 dl av sockret och häll lite av det i en kopp. Smula sedan ner jästen och häll på resten av sockret. Rör om då och då tills jästen har smält.
3. Smält smöret i pannan, tillsätt sedan mjölken.
4. Häll ner saffranet och resten av sockret i degspadet. När degspadet har blivit 37-gradigt (fingervarmt) rör man ner jästsockerblandningen.
5. Arbeta ner mjölet tills degen är lagom hård/mjuk. Man ska inte har för mycket mjöl i degen. Strö lite mjöl på degen och  tryck med fingret några gånger. Fastnar ingenting på fingret är degen alldeles lagom.
6. Ställ degen under bakduk och låt jäsa i 40 minuter.

7. Riv mandelmassan.
8. Vispa ihop allt till fyllningen med elvisp.

9. När degen har jäst klart stjälper man upp den på mjölat bakbord. Dela den i tre delar och lägg undan två av dom.
10. Arbeta ihop degen med lite mjöl. Kavla sedan ut till en rektangel.
11. Bred en tredjedel av fyllningen på hela degen. Vill man ha russin strör man dom längs långsidan du börjar rulla ihop degen ifrån.
12. Rulla ihop degen från långsidan. Nyp ihop kanten så bullarna inte spricker upp.
13. Dela rullen i lagom tjocka bitar och lägg i bullformar. Vill man kan man använda en muffinsplåt, då "fläker" inte bullarna ut.
14. Gör likadant med dom två andra degbitarna.
15. Låt bullarna jäsa under bakduk i 30 minuter

16. Sätt ugnen på 250 grader.
17. pensla bullarna med det uppvispade ägget, strö sedan över rikligt med pärlsocker.
18. Grädda i mitten av ugnen tills dom fått fin färg.



Avnjut sedan ljumma saffransbullar med ett stort glas kall mjölk!

Snabbullar



Dom flesta kallar dom hastbullar, men här hemma har det alltid hetat snabbullar. Och så blir det i fortsättningen också. Bakade några bullar idag i smyg då jag blev ensam hemma. Smart som jag är så har jag lagt ut bildbevis på det i bloggen, så det är väl kanske i smyg ändå. Fast det är det ju, för ingen vet om det förän dom läser det. Men här kommer i alla fall receptet. Kom ihåg att det är ett måste att doppa dom i mjölk, och dom ska vara varma, ljumma, nygräddade.


Snabbullar  ca 15-20 st

1,5 dl smält margarin
1,5 dl mjölk
2 dl socker
5-5,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Smaksätt med vaniljsocker och kardemumma. Ska jag sätta ett mått på det skulla jag gissa på 2 tsk vaniljsocker och 1-2 tsk kardemumma, beroende på hur mycket smak ni vill ha på dom.

1. Sätt ugnen på 175-200 grader.
2. Rör ihop allt till en tjock smet. Klicka ut på plåt med bakplåtspapper.
3. Grädda ca 10 minuter. Vet inte riktigt tiden, men dom ska ha lite färg.
4. Serveras varma med ett glas mjölk att doppa bullarna i.


Filbulla

Filbullan görs egentligen i en långpanna, men man kan naturligtvis göra den i muffinsformat också. Gör man den i långpanna får det inte vara så stor, min är 38x28 cm. Gör man muffins så blir en sats ca 40 st.

Filbulla

200 g margarin
4 dl socker
6 dl filmjölk
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bikarbonat
1-1,2 l mjöl
Pärlsocker

1. Sätt ugnen på 200-225 grader.
2. Smöra och bröa långpannan.
3. Smält margarinet.
4. Vispa ihop socker och filmjölk. Häll sedan i margarinet och rör ihop.
5. Blanda ihop de torra ingredienserna och vispa sedan ihop allt till en trög smet.
6. Häll/bred ut smeten i långpannan. Strö pärlsocker över den innan gräddning.
7. Grädda i mitten av ugnen. Har tyvärr inte skrivit upp hur länge den ska gräddas, men ca 20 minuter tror jag. Men den ska bli gyllenbrun på, och så är det ju bara att provsticka i den.


Filbulla i långpanna. Skär upp den i lagom stora bullängder.


Filbulla i cupcakesformat. Här med citronfrosting på. Recept på det kommer snart.

Krämbullar

Jag och en kompis har pratat i säkert två års tid om att vi ska göra två saker, koka palt och göra krämbullar. Idag gjorde jag slag i ena saken, nämligen krämbullarna. Trodde det skulle vara jättesvårt att göra krämbullar, men det är ju busenkelt! Jag har bara bakat med jäst en gång förut, och då gjorde jag matbröd på jobbet. Men nu var jag hemma, helt ensam. Hur skulle det gå? Men det gick bra ändå. Gjorde krämen lite för tjock, så det var svårt att få in i bullarna, Det blev därför kanske lite lite kräm i dom, men jag tror jag lyckades ändå. Dom smakade då inte illa!



Krämbullar ca 15st

2,5 dl mjölk
2 hg margarin
1 pkt jäst
1/4 dl socker
Ca 8 dl vetemjöl

1. Häll sockret i ett glas och smula ner jästen. Jästen kommer att smälta i sockret, så rör om då och då tills det är blandat.
2. Värm mjölken tillsammans med margarinet, så det blir smält.
3. När mjölk- och margarinvätskan är 37 grader (man kollar med lillfingret, kroppsvarmt) häller man ner sockerjästblandningen och rör om.
4. Häll över vätskan i en bunke, om du inte använde så pass stor kastrull att du kan göra degen i den.
5. Nu är det bara att börja röra in mjölet. Man kan börja med 5 dl, och sen ta 1 dl åt gången. Degen är nog hård när du kan ta i den utan att fastna i den.
6. Själp upp degen på bakbord, kanske lite mjölat. Knåda den ordentligt.
7. Dela upp degen på mitten. Dela sedan upp degbitarna på mitten hela tiden, tills du har lagom stora bitar. Rulla dom sedan mot bordet med kupad hand, så du får en fin boll. Dom ska vara ungefär som en palt stor. För er som inte vet hur stor en palt är, så tänk er lite mindre än en tennisboll. Då har ni ganska bra storlek.
8. Lägg bullarna på bakplåtspapper på en plåt. Lägg över en bakduk, och så låter ni dom jäsa i 2h.
9. Sätt ugnen på 250 grader.
10. Grädda dom ca 5min, ni ser ju på färgen när dom är klara.
11. När ni tagit ut dom ur ugnen ska ni spritsa in krämen direkt. Så krämen måste ni ha gjort klar, och satt in i spritsen. Sen är det bara att spritsa in kräm i bullarna tills det börjar komma ut igen.

Vaniljkräm

Jag gjorde det enkelt för mig och köpte Ekströms Marsánsås att koka. Det är bara att läsa på paketet hur man gör. Man kan säkert göra egen kräm om man vill, men det har jag inget recept på.
Jag blandade 4,5dl mjölk, 4 msk socker och 5 msk marsánpulver. Jag gjorde som sagt för tjock kräm, så det räcker nog med 4 msk pulver.
Koka upp krämen någon timme i förväg, så den hinner bli kall.

Garnering

Antingen blandar man florsocker och lite vatten och brer över bullarna.
Eller så penslar man dom med smält margarin och doppar dom i socker.
Garnera vid servering.


Så här ser för tjock kräm ut.


Och så här ser den färdiga krämbullen ut.

Mina är ju betydligt mindre och lite kompaktare än dom man köper, men dom behöver ju inte vara så himla stora heller. Sen så tror jag att vissa har lite kardemumma eller något sånt i. På dom vi köper i affären ibland är det svarta prickar i bullen, och jag tror det är kardemumma. Det kan ju vara något annat också. Men men..

Lycka till med erat krämbullsbak!

RSS 2.0