Källbackens goda limpa

Våran nattvikarie på jobbet har skämt bort oss hela sommaren med nybakat bröd och fika! Och brödet hon bakar är så gott att vi har börjat baka det på dagen också, speciellt nu då hon inte har jobbat natt hos oss på ett par veckor. Och i förra veckan snodde jag receptet och bakade hemma. Vi testade även att göra om receptet lite och det blev jättebra! I grundreceptet på denna Lingonlimpa, som det heter i vår pärm på jobbet, ska det vara 8 dl mjölk men vi har bytt ut det mot 4-5 dl filmjölk och 3-4 dl vatten. Jag tycker att både mat- och fikabröd blir saftigare och lite "kladdigt" och gott om man bakar på fil/yoghurt i stället för mjölk/vatten. Men här kommer det omgjorda receptet.
 
 
Källbackens goda limpa 2st
 
6 dl rågsikt
8 dl vetemjöl
1,5 msk brödkrydda
4 tsk bikarbonat
2 nypor salt
1,5 dl lingonsylt
2 dl ljus sirap
2 dl russin
5 dl filmjölk
3,5 dl vatten
 
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smörj två brödformar eller sätt bakplåtspapper i dom.
3. Blanda ihop alla torra ingredienser.
4. Blanda ner övriga ingredienser och rör ihop till en jämn smet.
5. Häll upp smeten i brödformarna.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 75 minuter.
7. Tag ut ur formen och låt bröden svalna på galler under bakduk.
 
 

Lågbudgetlimpa

Här kommer ett recept på den godaste limpan som finns på denna jord! Och superenkel att göra dessutom! Kan det bli bättre? Kan tipsa om att dom är godast med bara smör och ost på, enligt mitt tyckte.
 
 
Lågbudgetlimpa
 
1 l långfil
1 kg rågsikt
3 dl brödsirap
1 msk bikarbonat
1 msk bakpulver
1-2 msk brödkrydda
 
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Lägg ett bakplåtspapper i en normalstor långpanna, inte den största varianten.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål.
4. Blanda ihop fil och brödsirap i en annan skål.
5. Arbeta ner mjölblandningen i filet tills allt är väl blandat.
6. Kleta ut degen i långpannan.
7. Grädda strax under mitten av ugnen i 45 minuter.
8. När 45 minuter har gått drar du ner värmen till 50 grader och låter grädda ytterligare 45 minuter.
 
 
Superenkelt och supergott!

Wargens nyttiga bröd

Här kommer ännu ett recept på bröd, men denna gång ett lite nyttigare alternativ. Att baka bröd med fil/yoghurt gör att det får en speciell och helt underbart god smak samtidigt som det blir lite extra saftigt trots att det är ett grovt bröd! Hittade detta recept på en träningsblogg jag följer och när jag sökte vidare för att hitta ursprungsreceptet så hamnade jag på Ida Wargs blogg, därav namnet på brödet. Och här kommer det!
 
 
Wargens nyttiga bröd
 
2 dl havregryn
5 dl dinkelmjöl (fullkorn)
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
2 tsk bikarbonat
1 nypa salt
3 msk honung
4 dl yoghurt/fil/kvarg
1 rivet äpple
Ev pumpafrön
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klä en brödform med bakplåtspapper.
3. Rör ihop alla torra ingredienser.
4. Grovriv äpplet och tillsätt det.
5. Tillsätt honung och yoghurt och rör ihop allt till en deg.
6. Kleta ut den i brödformen. Vill man kan man garnera brödet med pumpafrön.
7. Grädda i mitten av ugnen 45-60 minuter.
 

Muffins med ost och skinka

Har försökt leva lite nyttigare nu sista tiden, så det blir tyvärr inte så mycket bakning. Men då jag hade en hel dag ledig för någon vecka sen så kände jag hur det kliade i bakfingrarna. Vad passar inte bättre då än att baka matmuffins! Sagt och gjort, jag for på affären och handlade lite och sen var det bara att sätta igång. Hur enkelt som helst! Och gott som frukost eller mellanmål.
Jag använde mig av tunn färdigskivad skinka, men jag tror det passar bättre antingen mer mer sån skinka eller typ grovriven/strimlad skinka. Jag vill nog känna lite mer skinkbitar när jag tuggar i muffinsen.
 
 
Muffins med ost och skinka 12st
 
280 g vetemjöl
1 msk bakpulver
½ kryddmått salt
Svartpeppar
100 g skinka
140 g cheddarost, grovt riven
2 st ägg
2,5 dl mjölk
6 msk olja eller 85 g smält, svalnat smör
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda dom torra ingredienserna, skinkan och 100 g av osten i en bunke.
3. Vispa äggen lätt, rör sedan ner mjölk och olja/smör.
4. Rör sedan ner mjölblandningen till allt har blandats väl.
5. Fördela smeten i 12 st stora muffinsformar.
6. Strö över resten av osten på muffinsarna innan du gräddar dom i ugnen i ca 20 minuter.
 
Äts gärna lite halvvarma. Går utmärkt att frysa in och sedan tina i micron.

Grötbullar

Brukar baka detta supergoda, nyttiga bröd på jobbet. Godast är dom nygräddade med mycket smör och ost på! 
 
 
Grötbullar 24st
 
2 port havregrynsgröt
3 dl vatten
1 dl linfrön
1-2 dl torkade aprikoser
0,5 dl sirap
1 tsk salt
1 pkt jäst
Mjöl (vete eller rågsikt)
 
1 st ägg
 
Gör så här:
 
1. Koka gröten.
2. Hacka aprikoserna i mindre bitar.
3. Tillsätt vattnet, saltet, linfrön, aprikoserna och sirapen. Rör om.
4. När degspadet har fått rätt temperatur (37 grader om man använder vanlig jäst, 40 grader om man använder torrjäst (vilket jag gjorde)) tillsätter man mjöl och jäst.
5. Rör om och tillsätt mjöl tills man har fått en lagom deg, inte för hård och inte för kladdig.
6. Låt jäsa 45 minuter under bakduk.
7. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda in så pass mycket mjöl att den är lätt att hantera.
8. Sedan är det bara att dela upp degen och rulla bollar och lägga på plåt med bakplåtspapper. Jag delar degen i hälften först. Sedan delar jag den i två och sen varje del i sex bitar, på så sätt får jag 24 bullar.
9. Låt jäsa under bakduk på plåt i 45 minuter till.
10. Sätt ugnen på 250 grader.
11. Vispa upp ägget. Pensla bröden och grädda tills dom fått färg, ca 10-15 minuter.
 
 
 
 
Tips! Man kan ha i annan frukt än aprikoser, ex. torkade katrinplommon, russin eller mosad banan.
Man kan även använda sig av "gammal" gröt. Äter du gröt till frukost och vill baka senare under dagen är det bara att plasta in gröten och ställen den i kylen. Blanda sedan ut den med vattnet som vanligt och värm i micron (eller i kastrull på spisen) tills man får upp rätt temperatur.

RSS 2.0