Saffransfudge
Alltså, det här måste vara den godaste fudgen man kan äta, åtminstone om man gillar saffran! Så himla god och skulle man inte få ont i magen av för många så skulle man kunna äta hur mycket som helst! Ett måste till julen verkligen!
Saffransfudge
2,5 dl grädde
3 dl socker
3 msk sirap
150 g vit choklad
1 kuvert saffran (0,5 g)
Gör så här:
1. Hacka chokladen smått.
2. Koka upp grädde, socker och sirap till 120 grader, ta bort från plattan.
3. Rör ner saffran och den vita chokladen och rör tills chokladen smält.
4. Häll upp i en bakplåtspapperklädd form, ca 20x20 cm och ställ i kylen för att stelna.
5. Skär upp i lagom stora bitar och NJUT!
Saffranskladdkaka
För två helger sedan då vi var hem till min mamma och pappa på besök så bjöd dom på god älgfilégryta och till efterrätt gjorde jag denna saffranskladdkaka, hur kladdig och god som helst alltså!
Saffranskladdkaka
150g smör
1 påse saffran
3 st ägg
2 dl socker
0,5 krm salt
1 3/4 dl mjöl
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Smörj och bröa en springform, ca 24 cm i diameter.
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Rör ner saffranet först, därefter äggen. Rör, vispa inte!
5. Rör ner alla övriga ingredienser till en slät smet.
6. Häll upp i formen och grädda mitt i ugnen ca 22-25 minuter, beroende på hur kladdig kaka du vill ha.
7. Pudra ev flosocker över vid servering. Serveras med vispad grädde eller glass.
Ett tips är att grädda den lite mindre tid om du låter den svalna i kylskåp, den tar ihop lite mer då men kommer ändå vara kladdig. Vill du äta den direkt rekommenderar jag den högre tiden för att inte äta rinnig smet.
Knäck
Inte riktigt säsong för det just nu, men när jag har ångan uppe så publicerar jag allt jag har! Det är ju inte så länge sedan det var jul och då bara måste man ha knäck! Jag har det enklaste receptet ever, knappt så man behöver ett recept faktiskt. Men här kommer det i alla fall.
Knäck
1 dl grädde
1 dl socker
1 dl sirap
1. Sätt alla ingredienserna i en lite större kastrull.
2. Låt koka på hög värme till rätt temperatur.
3. Skeda upp i knäckformar och ställ sedan kallt.
4. Ät och njut!
Rätt temperatur tänker ni? Vad menar hon då? Det beror helt på hur ni vill ha er knäck.
124-125 grader är perfekt enligt mig, då är dom mjuka men ändå så pass fasta att dom håller formen även när dom står i rumstemperatur. 122-123 grader blir dom lite mjukare. Gillar man hårdare och segare knäck gissar jag på ca 130 grader och vill man ha hård knäck skulle jag satsa på uppemot 140 grader.
Lycka till!
Jultårta
Denna tårtan gjorde jag då jag fyllde år för några dagar sedan. Mastig till tusen men god! Dock vet jag inte riktigt vad som hände med saffransbotten, för den ville aldrig bli färdiggräddada. Jag började fundera om den skulle bli lite kladdkakelik, men det stod ingenting i receptet om det. Jag skriver ut hur jag gjorde. Grundreceptet hittar ni här.
Jultårta
Pepparkakasbotten
4 st ägg
3,5 dl socker
100 g smör
2,25 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk pepparkakskrydda
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 dl gräddfil
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret
3. Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
4. Blanda ner de torra ingredienserna.
5. Blanda ihop gräddfilet med smöret, rör sedan ner det i smeten också.
6. Smörj och bröa en form. Häll upp smeten och grädda i ca 45min, kolla med en sticka om den är klar.
7. Låt svalna helt och dela sedan kakan i två bottnar.
Saffransbotten
3 st ägg
1,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 pkt saffran
200 g vit choklad
100 g osaltat smör
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa snabbt ihop ägg och socker
3. Smält smöret med chokladen i vattenbad.
4. Blanda ner alla torra ingredienser i äggsmeten.
5. Blanda sist ner smörchokladen.
6. Smörj och bröa en lika stor form som för pepparkaksbotten.
7. Häll upp smeten och grädda i ca 30 min, eller tills kakan är klar. Kolla med en sticka.
Lingonmousse
2 dl hemgjord lingonsylt
1 dl gelésocker
3 dl grädde
100 g cream cheese
0,5 dl gräddfil.
1. Koka upp sylten med gelésockret. Låt koka en minut. Ställ sedan så sylten får kallna helt.
2. Vispa grädden hårt.
3. Vispa osten och gräddfilet till en jämn smet.
4. Vänd sedan ner lingonsylten och gräddfilsosten i grädden.
5. Bred hälften av lingonmoussen på en pepparkaksbotten. Lägg på saffransbotten och bred på resten av lingonmoussen. Avsluta med en pepparkaksbotten.
Tårtan fick stå över natten och dra sig. Sedan vispade jag 5 dl grädde ganska hårt och täckte tårtan med. Garnerade med riven mörk choklad.
Pannacotta
Här kommer ett recept på världens enklaste pannacotta, endast tre ingredienser behövs!
Pannacotta
5 dl grädde
1 dl gelésocker multi
1 påse saffran eller 1 st vaniljstång (eller annan smaksättning)
1. Häll ner allt i en kastrull och rör ihop. Använder du dig av vaniljstång delar du den och skrapar ur fröna. Lägg även ner stången för mer smak.
2. Koka upp.
3. Häll upp i portionsformar. Låt stå kallt tills det har stelnat, ca 2 h i kylskåp.
Ät och njut!
Tips! Garnera med färska bär.
Pannacotta
5 dl grädde
1 dl gelésocker multi
1 påse saffran eller 1 st vaniljstång (eller annan smaksättning)
1. Häll ner allt i en kastrull och rör ihop. Använder du dig av vaniljstång delar du den och skrapar ur fröna. Lägg även ner stången för mer smak.
2. Koka upp.
3. Häll upp i portionsformar. Låt stå kallt tills det har stelnat, ca 2 h i kylskåp.
Ät och njut!
Tips! Garnera med färska bär.
Julmustkaka
En arbetskompis berättade i torsdags att hon hade smakat något så konstigt som en julmustkaka. En kaka med julmust i! Hon tyckte den var god och rekommenderade mig den. Så jag sökte genast fram ett recept och provade baka. Tyckte inte smeten smakade särskilt mycket julmust, och glasyren var väl sisådär. Men när kakan var gräddad och glasyren var på så smakade det helt annorlunda. En riktigt god och saftig kaka, med ganska tydlig julmustsmak! Blir definitivt att baka den här fler gånger, men då som påskmustkaka!
Och det här får en att tänka. Hur skulle den smaka med fanta i? Eller med trocadero? Eller portello? Det här måste definitivt undersökas!
Julmustkaka
3 st ägg
3 dl socker
225 g margarin
3 dl julmust (eller påskmust)
6 dl mjöl
1,5 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao
Glasyr
50 g smör eller margarin
ca 5 dl florsocker
4 msk jul/påskmust
2 msk vaniljsocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj och bröa en stor långpanna (min är 43x37cm).
3. Smält margarinet.
4. Vispa ägg och socker pösigt.
5. Rör ner julmusten.
6. Blanda dom torra ingredienserna och rör ner det i smeten.
7. Rör sist ner det smälta margarinet.
8. Häll i långpannan och grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter.
9. Låt kakan svalna.
10. Smält smöret till glasyren.
11. Blanda ihop alla ingredienser till en slät smet, använd gärna elvisp.
12. Bred glasyren över den avsvalnade kakan. Strö eventuellt lite strössel över. Ställ kallt en stund innan du skär upp kakan och paketerar den.
Och det här får en att tänka. Hur skulle den smaka med fanta i? Eller med trocadero? Eller portello? Det här måste definitivt undersökas!
Julmustkaka
3 st ägg
3 dl socker
225 g margarin
3 dl julmust (eller påskmust)
6 dl mjöl
1,5 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao
Glasyr
50 g smör eller margarin
ca 5 dl florsocker
4 msk jul/påskmust
2 msk vaniljsocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj och bröa en stor långpanna (min är 43x37cm).
3. Smält margarinet.
4. Vispa ägg och socker pösigt.
5. Rör ner julmusten.
6. Blanda dom torra ingredienserna och rör ner det i smeten.
7. Rör sist ner det smälta margarinet.
8. Häll i långpannan och grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter.
9. Låt kakan svalna.
10. Smält smöret till glasyren.
11. Blanda ihop alla ingredienser till en slät smet, använd gärna elvisp.
12. Bred glasyren över den avsvalnade kakan. Strö eventuellt lite strössel över. Ställ kallt en stund innan du skär upp kakan och paketerar den.
Bountybollar
Har sett att ganska många gör bountybollar nu, men det är inte så konstigt då det är en klassisk julgodis. Ser att det är många som har sirap i sina och ska koka smeten. Dom kanske blir mer kolaaktiga i smaken då, som vanligt bountygodis man köper i affären. Men det finns ett betydligt enklare sätt att göra bountybollar på, och dom är säkert minst lika goda. Kan inte lova att dom är godare för jag har inte smakat bountybollar med sirap i som man kokar, men dessa är riktigt goda ändå!
Bountybollar
200 g kokosflingor
100 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
2 msk grädde
Ca 200 g ljus choklad
1. Blanda ihop allt till en smet. Det går nog enklast att att knåda ihop för hand.
2. Rulla lagom stora kulor och lägg på en bricka med bakplåtspapper. Ställ i frysen, gärna över natten.
3. Hacka chokladen och smält över vattenbad. Vet inte riktigt hur mycket choklad som behövs, men blir det för lite är det ju bara att ställa tillbaka kulorna i frysen tills du har mer choklad till hands.
4. Doppa kulorna i chokladen och lägg på bricka med bakplåtspapper. Ställ kallt, helst i frysen så chokladen stelnar.
Ät och njut!
Bountybollar
200 g kokosflingor
100 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
2 msk grädde
Ca 200 g ljus choklad
1. Blanda ihop allt till en smet. Det går nog enklast att att knåda ihop för hand.
2. Rulla lagom stora kulor och lägg på en bricka med bakplåtspapper. Ställ i frysen, gärna över natten.
3. Hacka chokladen och smält över vattenbad. Vet inte riktigt hur mycket choklad som behövs, men blir det för lite är det ju bara att ställa tillbaka kulorna i frysen tills du har mer choklad till hands.
4. Doppa kulorna i chokladen och lägg på bricka med bakplåtspapper. Ställ kallt, helst i frysen så chokladen stelnar.
Ät och njut!
Mariannetryffel
Sökte efter ett recept med mariannegodis i och hittade dom här tryfflarna. Lät väldigt smarrigt, och det blev dom också! Man skulle kunna äta hur mycket som helst, men man får försöka behärska sig.
Mariannetryffel
25 st Mariannegodisar
1 dl grädde
200 g choklad
200 g vit choklad
1. Krossa mariannegodisarna, ordentligt! Släng in dom i några påsar och slå med en kavel eller morta dom. Det ska bli så fint kross som möjligt, inga stora bitar.
2. Hacka chokladen fint. Jag hade hälften ljus och hälften mörk då jag inte tycker så bra om mörk choklad. Men det väljer man efter smak.
3. Värm grädden, men inte så den kokar. Rör ner chokladen och mariannekrosset tills chokladen smält.
4. Ställ sedan in allt i kylen tills det stelnat helt.
5. Rulla sedan smeten till lagom stora kulor. Ställ kulorna i frysen tills dom stelnat helt, gärna över natten.
6. Hacka och smält den vita chokladen. Tycker du inte om vit choklad kan du naturligtvis använda dig av en annan choklad.
7. Ta fram kulorna ur frysen och doppa dom i chokladen. Ställ dom på en plåt eller bricka med bakplåtspapper. Låt stå kallt för att stelna.
Njut sedan av sjukt goda tryfflar!
Juldammsugare
Hittade det här receptet av en slump, och jag blev helt såld! Var bara tvungen att prova på det! Och sidan jag hittade receptet på blev direkt en ny favorit! Kika in på Marias Cupcakes och dreggla er bort!
Juldammsugare
1 sats mjukpepparkaka
150 g rumsvarmt smör
500 g röd marsipan
200 g vit choklad
Tips! Hittar du inte röd marsipan färger du enkelt vanlig marsipan med röd karamellfärg.
1. Färga marsipanen om du inte har färdig röd marsipan redan.
2. Smula sönder mjukpepparkakan.
3. Knåda ihop kakan med smöret för hand.
4. Kavla ut en bit av marsipanen på ett bakplåtspapper, då slipper du använda florsocker eller potatismjöl vid kavlingen. Kavla en avlång, tunn remsa.
5. Skär till långsidan närmast dig och kortsidorna.
6. Ta en bit av smeten och rulla till en korv, lika lång som marsipanbiten. Lägg korven på marsipanen och rulla försiktigt ihop, ta gärna hjälp av bakplåtspappret. Skär av marsipanen så du får en rak fin kant. Rulla försiktigt så tar marsipanen ihop. Lägg på en bricka med bakplåtspapper.
7. Gör likadant med resten av marsipanen och smeten. Ställ sedan kallt en timme.
8. När rullarna har fått stelna till sig tar du fram dom och skär dom i lagom stora bitar. Tycker du att dom blir för tjocka kan du försiktigt rulla dom litegrann så dom blir längre och smalare.
9. Smält chokladen över vattenbad. Doppa sedan dammsugeändarna i chokladen och lägg på en bricka eller plåt med bakplåtspapper. Låt sedan stå kallt tills chokladen har stelnat ordentligt.
Tips! Räcker inte marsipanen till all smet? Rulla bollar av överbliven smet och ställ i frysen tills dom blivit helt frusna. Doppa dom sedan i choklad. Dekorera eventuellt med lite strössel, men gör det boll för boll, chokladen stelnar fort! Ställ på bricka med bakplåtspapper och frys.
Juldammsugare
1 sats mjukpepparkaka
150 g rumsvarmt smör
500 g röd marsipan
200 g vit choklad
Tips! Hittar du inte röd marsipan färger du enkelt vanlig marsipan med röd karamellfärg.
1. Färga marsipanen om du inte har färdig röd marsipan redan.
2. Smula sönder mjukpepparkakan.
3. Knåda ihop kakan med smöret för hand.
4. Kavla ut en bit av marsipanen på ett bakplåtspapper, då slipper du använda florsocker eller potatismjöl vid kavlingen. Kavla en avlång, tunn remsa.
5. Skär till långsidan närmast dig och kortsidorna.
6. Ta en bit av smeten och rulla till en korv, lika lång som marsipanbiten. Lägg korven på marsipanen och rulla försiktigt ihop, ta gärna hjälp av bakplåtspappret. Skär av marsipanen så du får en rak fin kant. Rulla försiktigt så tar marsipanen ihop. Lägg på en bricka med bakplåtspapper.
7. Gör likadant med resten av marsipanen och smeten. Ställ sedan kallt en timme.
8. När rullarna har fått stelna till sig tar du fram dom och skär dom i lagom stora bitar. Tycker du att dom blir för tjocka kan du försiktigt rulla dom litegrann så dom blir längre och smalare.
9. Smält chokladen över vattenbad. Doppa sedan dammsugeändarna i chokladen och lägg på en bricka eller plåt med bakplåtspapper. Låt sedan stå kallt tills chokladen har stelnat ordentligt.
Tips! Räcker inte marsipanen till all smet? Rulla bollar av överbliven smet och ställ i frysen tills dom blivit helt frusna. Doppa dom sedan i choklad. Dekorera eventuellt med lite strössel, men gör det boll för boll, chokladen stelnar fort! Ställ på bricka med bakplåtspapper och frys.
Mjukpepparkaka
Mjukpepparkaka
2 st ägg
2 dl socker
100 g margarin
1,5 dl gräddfil
3 dl mjöl
2 tsk kanel
1,5 tsk ingefära
1,5 tsk nejlika
1 tsk kardemumma
1 tsk bikarbonat
Ev 0,5-1 dl lingonsylt
Tips! Vill du göra det enklare byter du ut kanel, ingefära, nejlika och kardemumma mot 2 msk färdigblandad pepparkakskrydda.
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält margarinet.
3. Pensla en bröa en sockerkaksform. Använd kokos istället för ströbröd för en lite saftigare kaka.
4. Vispa ägg och socker pösigt.
5. Blanda ner gräddfilet och ev lingonsylten.
6. Blanda alla torra ingredienser och vispa försiktigt ner det.
7. Rör sist ner margarinet
8. Fyll formen och grädda i mitten av ugnen ca 50 minuter.
9. Låt svalna några minuter i formen innan ni vänder den upp och ner på en tallrik eller ett fat.
Saffransdrömmar
Tisdagkväll låg jag och tittade i två julreceptböcker som jag har. Och där hittade jag dessa godsaker! Även dom här drömmar, och med saffran dessutom! Ingen jul utan saffran. Och är man less på de traditionella saffransbröden (bullar och katter) så bara måste ni testa dom här! Ja, även om ni inte är less på bullar såklart!
Saffransdrömmar ca 60st
1 kuvert saffran (0,5g)
1 tsk hett vatten
100 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl matolja
4 dl mjöl
0,5 tsk hjorthornssalt
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Stöt saffran med lite socker i en mortel, häll sedan över vattnet så saffranet löser sig.
3. Vispa smör, socker, vaniljsocker och saffran riktigt pösigt.
4. Vispa ner oljan lite i taget.
5. Blanda mjöl och hjorthornssalt och vispa ihop allt till en smidig deg.
6. Rulla lagom stora kulor. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i 12-15 minuter, de ska inte få färg. Jag gräddade mina i 13 minuter.
8. Låt svalna innan ni mumsar i er kakorna!
Saffransdrömmar ca 60st
1 kuvert saffran (0,5g)
1 tsk hett vatten
100 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl matolja
4 dl mjöl
0,5 tsk hjorthornssalt
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Stöt saffran med lite socker i en mortel, häll sedan över vattnet så saffranet löser sig.
3. Vispa smör, socker, vaniljsocker och saffran riktigt pösigt.
4. Vispa ner oljan lite i taget.
5. Blanda mjöl och hjorthornssalt och vispa ihop allt till en smidig deg.
6. Rulla lagom stora kulor. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i 12-15 minuter, de ska inte få färg. Jag gräddade mina i 13 minuter.
8. Låt svalna innan ni mumsar i er kakorna!
Kardemummadrömmar
Hittade det här receptet i en Ica-tidning som kom hem i brevlådan för en vecka sen eller två. Jag är lite svag för just kardemumma så det var ett måste att testa dom här. Och eftersom det är nystött kardemumma både doftar det ljuvligt och smakar så mycket mer! Tyckte dom kändes väldigt sockriga, men jag vet inte om det var socker eller för att dom var så spröda. Men nästa gång jag bakar dom ska jag testa att ta lite mindre socker.
Kardemummadrömmar ca 25st
50 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemummakärnor
0,5 dl matolja
2 dl mjöl
0,5 tsk hjorthornssalt
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Stötta kardemummakärnorna.
3. Vispa ihop smör, socker, vaniljsocker och kardemumman.
4. Vispa ner oljan lite i taget.
5. Blanda mjöl och hjorthornssalt, rör sedan ner det i degen.
6. Rulla lagom stora bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
8. Låt svalna. Njut av goda kakor!
Kardemummadrömmar ca 25st
50 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemummakärnor
0,5 dl matolja
2 dl mjöl
0,5 tsk hjorthornssalt
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Stötta kardemummakärnorna.
3. Vispa ihop smör, socker, vaniljsocker och kardemumman.
4. Vispa ner oljan lite i taget.
5. Blanda mjöl och hjorthornssalt, rör sedan ner det i degen.
6. Rulla lagom stora bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
8. Låt svalna. Njut av goda kakor!
Saffransbullar
En jobbarkompis hade hittat ett recept på saffransbullar, och då delade hon med sig av det. Så förra veckan provade jag och mamma att baka dom. Och visst blev dom saftiga och goda! Gjorde om lite i receptet, så här kommer mitt recept.
Saffransbullar
125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl socker
1 g saffran (två påsar)
ca 15 dl mjöl
Ev russin
Fyllning
200 g smör, rumstemp
1 dl socker
150-200 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
Garnering
1 st ägg, uppvispat
Pärlsocker
Gör så här:
1. Ta fram en stor panna, så pass stor att degen ska kunna jäsa i den.
2. Ta 1 dl av sockret och häll lite av det i en kopp. Smula sedan ner jästen och häll på resten av sockret. Rör om då och då tills jästen har smält.
3. Smält smöret i pannan, tillsätt sedan mjölken.
4. Häll ner saffranet och resten av sockret i degspadet. När degspadet har blivit 37-gradigt (fingervarmt) rör man ner jästsockerblandningen.
5. Arbeta ner mjölet tills degen är lagom hård/mjuk. Man ska inte har för mycket mjöl i degen. Strö lite mjöl på degen och tryck med fingret några gånger. Fastnar ingenting på fingret är degen alldeles lagom.
6. Ställ degen under bakduk och låt jäsa i 40 minuter.
7. Riv mandelmassan.
8. Vispa ihop allt till fyllningen med elvisp.
9. När degen har jäst klart stjälper man upp den på mjölat bakbord. Dela den i tre delar och lägg undan två av dom.
10. Arbeta ihop degen med lite mjöl. Kavla sedan ut till en rektangel.
11. Bred en tredjedel av fyllningen på hela degen. Vill man ha russin strör man dom längs långsidan du börjar rulla ihop degen ifrån.
12. Rulla ihop degen från långsidan. Nyp ihop kanten så bullarna inte spricker upp.
13. Dela rullen i lagom tjocka bitar och lägg i bullformar. Vill man kan man använda en muffinsplåt, då "fläker" inte bullarna ut.
14. Gör likadant med dom två andra degbitarna.
15. Låt bullarna jäsa under bakduk i 30 minuter
16. Sätt ugnen på 250 grader.
17. pensla bullarna med det uppvispade ägget, strö sedan över rikligt med pärlsocker.
18. Grädda i mitten av ugnen tills dom fått fin färg.
Avnjut sedan ljumma saffransbullar med ett stort glas kall mjölk!
Saffransbullar
125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl socker
1 g saffran (två påsar)
ca 15 dl mjöl
Ev russin
Fyllning
200 g smör, rumstemp
1 dl socker
150-200 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
Garnering
1 st ägg, uppvispat
Pärlsocker
Gör så här:
1. Ta fram en stor panna, så pass stor att degen ska kunna jäsa i den.
2. Ta 1 dl av sockret och häll lite av det i en kopp. Smula sedan ner jästen och häll på resten av sockret. Rör om då och då tills jästen har smält.
3. Smält smöret i pannan, tillsätt sedan mjölken.
4. Häll ner saffranet och resten av sockret i degspadet. När degspadet har blivit 37-gradigt (fingervarmt) rör man ner jästsockerblandningen.
5. Arbeta ner mjölet tills degen är lagom hård/mjuk. Man ska inte har för mycket mjöl i degen. Strö lite mjöl på degen och tryck med fingret några gånger. Fastnar ingenting på fingret är degen alldeles lagom.
6. Ställ degen under bakduk och låt jäsa i 40 minuter.
7. Riv mandelmassan.
8. Vispa ihop allt till fyllningen med elvisp.
9. När degen har jäst klart stjälper man upp den på mjölat bakbord. Dela den i tre delar och lägg undan två av dom.
10. Arbeta ihop degen med lite mjöl. Kavla sedan ut till en rektangel.
11. Bred en tredjedel av fyllningen på hela degen. Vill man ha russin strör man dom längs långsidan du börjar rulla ihop degen ifrån.
12. Rulla ihop degen från långsidan. Nyp ihop kanten så bullarna inte spricker upp.
13. Dela rullen i lagom tjocka bitar och lägg i bullformar. Vill man kan man använda en muffinsplåt, då "fläker" inte bullarna ut.
14. Gör likadant med dom två andra degbitarna.
15. Låt bullarna jäsa under bakduk i 30 minuter
16. Sätt ugnen på 250 grader.
17. pensla bullarna med det uppvispade ägget, strö sedan över rikligt med pärlsocker.
18. Grädda i mitten av ugnen tills dom fått fin färg.
Avnjut sedan ljumma saffransbullar med ett stort glas kall mjölk!
Knäckkakor
Tror att dom flesta kallar dom här godingarna för knäckflarn, men hemma hos oss är det knäckkakor som gäller. Och givetvis ska man ha smörkräm emellan! Dom ska inte ätas som dom är. Viktigt!
Knäckkakor
2 dl socker
0,5 dl grädde
0,5 dl ljus sirap
1,5 dl smält smör
2 dl havregryn
2 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Rör ihop allt till en smet.
3. Klicka ut ca 1-kronestora klickar på plåt med bakplåtspapper. Sätt inte för tätt då dom flyter ut. Ryms ca 12 på varje plåt.
4. Grädda tills dom flytit ut och är bruna kring kanterna.
5. Låt svalna och lägg ihop två och två med smörkräm emellan.
Smörkräm
50 g rumsvarmt margarin
75 g florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
1. Vispa ihop äggula och margarin till en slät smet.
2. Vispa ner flor- och vaniljsockret
Saffranskladdkaka med vit choklad
Detta recept fick jag av en jobbarkompis före jul, men först förra helgen hade jag tid att baka den. Tyvärr glömde jag ta kort på kakan, men den blev riktigt god! Väldigt mättande, men god!
Saffranskladdkaka med vit choklad
2,5 dl socker
1 dl riven mandelmassa
2 dl mjöl
3 st ägg
2,5 msk vaniljsocker (5 msk i originalreceptet, men tyckte det verkade väldigt mycket)
1 krm salt
125 g margarin eller smör
100 g vit choklad
1 påse saffran
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret och låt sedan chokladen smälta i smöret.
3. Blanda ner saffranet i smör- och chokladblandningen.
4. Blanda ner alla torra ingredienser i smörblandningen.
5. Rör sist i äggen.
6. Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar kant.
7. Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter.
Servera vispad grädde till.
Saffranskladdkaka med vit choklad
2,5 dl socker
1 dl riven mandelmassa
2 dl mjöl
3 st ägg
2,5 msk vaniljsocker (5 msk i originalreceptet, men tyckte det verkade väldigt mycket)
1 krm salt
125 g margarin eller smör
100 g vit choklad
1 påse saffran
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret och låt sedan chokladen smälta i smöret.
3. Blanda ner saffranet i smör- och chokladblandningen.
4. Blanda ner alla torra ingredienser i smörblandningen.
5. Rör sist i äggen.
6. Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar kant.
7. Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter.
Servera vispad grädde till.
Pepparkakor
Här kommer ett recept på en av degarna jag och mamma använde oss av i helgens pepparkaksdeg, den degen jag tyckte var lättast att handskas med.
Pepparkaksdeg
425 gr socker
1 dl sirap
1,5 dl vatten
1 msk ingefära
1 msk nejlikor malda
1 msk kanel
1 msk bikarbonat
265 gr marg
9 hg mjöl
1. Koka upp socker, sirap och vatten.
2. Rör sedan ner ingefära, nejlika, kanel och bikarbonat. Rör tills det kallnat.
3. Rör sist ner mjölet.
4. Låt stå kallt över natten.
5. Sätt ugnen på 175-200 grader.
6. Kavla ut med hjälp av mjöl och tryck ut dina pepparkaksfigurer.
7. Grädda tills dom fått rätt färg.
Jag har en masa roliga pepperakaksformar! Kamel, groda, igelgott, hund och flera andra, som ni kanske ser!
Pepparkaksdeg
425 gr socker
1 dl sirap
1,5 dl vatten
1 msk ingefära
1 msk nejlikor malda
1 msk kanel
1 msk bikarbonat
265 gr marg
9 hg mjöl
1. Koka upp socker, sirap och vatten.
2. Rör sedan ner ingefära, nejlika, kanel och bikarbonat. Rör tills det kallnat.
3. Rör sist ner mjölet.
4. Låt stå kallt över natten.
5. Sätt ugnen på 175-200 grader.
6. Kavla ut med hjälp av mjöl och tryck ut dina pepparkaksfigurer.
7. Grädda tills dom fått rätt färg.
Jag har en masa roliga pepperakaksformar! Kamel, groda, igelgott, hund och flera andra, som ni kanske ser!
Snickerskaka
Sjukt gott godis! Och det finns två riktigt bra fördelar med den:
1. Den är så mättande så man orkar inte så många eller stora bitar.
2. Går jättefort att göra, man slipper ju använda ugnen.
Snickerskaka
1 burk 350g jordnötssmör
1 dl socker
2 dl sirap
1 l cornflakes
Ev 1 dl kokos
250 g blockchoklad
Gör så här:
1. Värm upp jordnötssmör, socker och sirap i en stor kastrull. Det ska inte koka, bara smälta samman.
2. Krossa flingorna lite lätt. Rör ner flingor och ev kokos i smeten.
3. Tryck ut allt i en form ca 20x30cm. Ställ kallt en stund.
4. Smält blockchokladen, använd gärna både mörk och ljus.
5. Bred över kakan. Låt kallna innan man skär upp den.
Tips: Dubbel sats räcker till en långpanna.
Ät och njut!
1. Den är så mättande så man orkar inte så många eller stora bitar.
2. Går jättefort att göra, man slipper ju använda ugnen.
Snickerskaka
1 burk 350g jordnötssmör
1 dl socker
2 dl sirap
1 l cornflakes
Ev 1 dl kokos
250 g blockchoklad
Gör så här:
1. Värm upp jordnötssmör, socker och sirap i en stor kastrull. Det ska inte koka, bara smälta samman.
2. Krossa flingorna lite lätt. Rör ner flingor och ev kokos i smeten.
3. Tryck ut allt i en form ca 20x30cm. Ställ kallt en stund.
4. Smält blockchokladen, använd gärna både mörk och ljus.
5. Bred över kakan. Låt kallna innan man skär upp den.
Tips: Dubbel sats räcker till en långpanna.
Ät och njut!
Clementinpannacotta
Igår var vi bjudna på middag hos mormor och morfar, våfflor stod på middagssedeln! Mycket gott! Och jag har kommit in i en efterrättsperiod nu, efter lång tid av baktorka. Så mamma tipsade om denna efterrätt som dom hade gjort med hennes matgrupp, det är ett GI-recept för alla er GI-are. Den blev god, men den hade väldigt lite clementinsmak. Jag tror att man ska använda sig av koncentrat av saft eller juice istället för saft från clementiner. Tror dom får betydligt bättre smak då. Men här kommer originalreceptet i alla fall.
Clementinpannacotta 4 port
1 vaniljstång
3 st gelatinblad
5 dl grädde
Juice av 2 clementiner (ca 1 dl)
0,5 dl agavesirap (vanlig sirap går lika bra)
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
2. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna.
3. Koka upp grädde, vaniljfrön och vaniljstång. Tillsätt sedan sirapen och clementinsaften.
4. Krama ur gelatinbladen och rör ner dom i blandningen.
5. Ta upp vaniljstången och häll upp gräddblandningen i 4 efterrättsglas. Låt stå kallt tills pannacottan stelnat. Några timmar i kylen eller ca 1 timme i frysen är lagom.
Garnering
2 st gelatinblad
1 clementin
1,5 dl färskpressad apelsinjuice
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minnuter.
2. Skala clementinen och skär fyra tunna skivor. Lägg skivorna på pannacottan.
3. Koka upp apelsinjuicen. Krama ur gelatinbladen och rör ner dom.
4. Häll gelén över pannacottan. Låt stå kallt minst en timme till.
Jag använde mig av koncentrat från en lättdryck med smak av apelsin och persika till gelén. Jag tog 1 dl koncentrat och 0,5 dl vatten. Ska prova göra den här någon fler gång, fast använda mig av saften från bara 1 clementin och 0,5 dl koncentrat. Tror det blir mycket mer smak på själva pannacottan, för den smakade mest grädde. Tror även att det kan bli riktigt gott med juice/koncentrat av apelsin i pannacottan istället för clementin, mycket mer smak. Men det blir ett senare projekt.
Myrstackar
I veckan har jag gjort två satser med myrstackar, en till mig och en till mamma. Tyvärr har jag haft dåligt med tid att hinna skriva nåt här, jag bara jobbar och jobbar och ränner till städer här och där. Men nu är jag hemma en liten stund till, sen måste jag tillbaka på jobbet. Men jag kände att jag borde skriva något, det är så länge sen nu. Men sen så har jag ju inte hunnit baka så mycket heller, eftersom jag aldrig är hemma.
Myrstackar ca: 50st
1 st söndersmulad sockerkaka
150 g rumsvarmt margarin
2 msk kakao
1 dl arrakpunsch eller 0,5 krm arrakarom
Brunt strössel
Sockerkaka
2 st ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g margarin
1 dl mjölk
ströbröd eller kokos
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält margarinet.
3. Smöra en sockerkaksform och bröa den med antingen ströbröd eller kokos. Jag tycker den blir saftigare med kokos, men till myrstackarna använde jag ströbröd, för att få den lite torrare.
4. Vispa ägg och socker vitt och luftigt.
5. Tillsätt alla torra ingredienser. Rör ihop.
6. Tillsätt sist margarin och mjölk, och vispa till en jämn smet.
7. Fyll formen och grädda i ca: 45 minuter.
8. När den är färdiggräddad får den stå en stund innan man vänder upp den på en tallrik.
Låt kakan stå åtminstone till dagen efter innan ni gör myrstackarna. Det gör ingenting om kakan hinner bli lite torr.
1. Smula sönder sockerkakan.
2. Tillsätt margarin, kakao och arrakpunsch. Knåda ihop allt för hand tills allt är välblandat.
3. Rulla bollar som ni sen rullar i brunt strössel.
Myrstackar ca: 50st
1 st söndersmulad sockerkaka
150 g rumsvarmt margarin
2 msk kakao
1 dl arrakpunsch eller 0,5 krm arrakarom
Brunt strössel
Sockerkaka
2 st ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g margarin
1 dl mjölk
ströbröd eller kokos
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält margarinet.
3. Smöra en sockerkaksform och bröa den med antingen ströbröd eller kokos. Jag tycker den blir saftigare med kokos, men till myrstackarna använde jag ströbröd, för att få den lite torrare.
4. Vispa ägg och socker vitt och luftigt.
5. Tillsätt alla torra ingredienser. Rör ihop.
6. Tillsätt sist margarin och mjölk, och vispa till en jämn smet.
7. Fyll formen och grädda i ca: 45 minuter.
8. När den är färdiggräddad får den stå en stund innan man vänder upp den på en tallrik.
Låt kakan stå åtminstone till dagen efter innan ni gör myrstackarna. Det gör ingenting om kakan hinner bli lite torr.
1. Smula sönder sockerkakan.
2. Tillsätt margarin, kakao och arrakpunsch. Knåda ihop allt för hand tills allt är välblandat.
3. Rulla bollar som ni sen rullar i brunt strössel.
Christmas Cupcakes
Nu har det stora julbaket börjat. På söndag är det 1 advent, och man måste ju vara lite förberedd. Hittade i somras detta recept, och ni som såg Leilas Jul förra året har kanske sett hon göra dom här. Dom blev jättegoda! Det enda konstiga med receptet var att det står att man ska ha kallt kaffe i, men det står aldrig när man ska ha i det. Och eftersom jag inte är någon kaffedrickare så hoppade jag helt enkelt över det. Men det skulle säkert bli gott med kaffe i också.
Christmas Cupcakes ca: 24 st
3 st ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g margarin
3 tsk pepparkakskrydda
1 dl gräddfil
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad
(ev. 2 msk kallt kaffe)
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält margarinet tillsammans med pepparkakskryddan. Rör ner det i äggsmeten.
4. Rör ner gräddfilen.
5. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
6. Bryt den mörka chokladen och smält i ett vattenbad.
7. Rör ner chokladen i smeten. (Och ev. kaffet.)
8. Fyll muffinsformarna till 3/4.
9. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt sedan svalna.
White chocolate frosting
200 g vit choklad
200 g cream cheese
1. Bryt chokladen och smält i ett vattenbad. Låt svalna lite.
2. Vispa chokladen och cream cheesen krämig.
3. Bred frostingen över cupcakesen.
Tips: för att få frostingen lite toppig, "klappa" frostingen med en kniv eller dyl.
Garnera gärna med något juligt: guld- eller silverkulor, rött och grönt strössel, ja, vad ni vill.
Eftersom jag har sockerpasta och mycket karamellfärg hemma gjorde jag två små söta tomtar.
Christmas Cupcakes ca: 24 st
3 st ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g margarin
3 tsk pepparkakskrydda
1 dl gräddfil
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad
(ev. 2 msk kallt kaffe)
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält margarinet tillsammans med pepparkakskryddan. Rör ner det i äggsmeten.
4. Rör ner gräddfilen.
5. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
6. Bryt den mörka chokladen och smält i ett vattenbad.
7. Rör ner chokladen i smeten. (Och ev. kaffet.)
8. Fyll muffinsformarna till 3/4.
9. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt sedan svalna.
White chocolate frosting
200 g vit choklad
200 g cream cheese
1. Bryt chokladen och smält i ett vattenbad. Låt svalna lite.
2. Vispa chokladen och cream cheesen krämig.
3. Bred frostingen över cupcakesen.
Tips: för att få frostingen lite toppig, "klappa" frostingen med en kniv eller dyl.
Garnera gärna med något juligt: guld- eller silverkulor, rött och grönt strössel, ja, vad ni vill.
Eftersom jag har sockerpasta och mycket karamellfärg hemma gjorde jag två små söta tomtar.
