Lotta Bakar

Hittade detta receptet på en blogg som var med på Blogg.se's framsida för en dryg månad sen. Tänkte att det här måste jag verkligen prova, jag som älskar Ben&Jerry's cookie dough-glass! Men jag blev faktiskt besviken. Dom är inte dåliga, det är inte det. Men det blir som en saftig sockerkaka med chokladbitar i. Man känner ingen smak av själva kakdegen. Då vet jag inte om jag har för små kulor i, men jag tycker att jag har haft ganska stora. Men jag tänkte ändå dela med mig av receptet, för som sagt, det smakade allt annat än illa! Dom blir som sockerkaksmuffins, fast extra saftiga.

Cupcakesen görs i tre steg. Börja med att göra kakdegen (det blir ganska mycket kakdeg över, så antingen så kan man halvera satsen eller göra kakor av det som blir över, eller spara till fler cupcakes!)

Kakdeg

125 g mjukt smör
1 dl socker
1 ägg
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
100 g mörk choklad

1. Vispa smör och socker krämigt och rör i ägget.
2. Blanda i vetemjöl, bakpulver och salt.
3. Hacka chokladen grovt och blanda med degen.
4. Låt degen stå i frysen i ca 30 min.

Cupcakessmet

3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
2. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
4. Placera ut pappersformar (gärna i en muffinsplåt) och fyll formarna till 2/3 med smet.
5. Rulla nu små kulor av kakdegen (som du gjorde innan) och lägg en kula i varje form.
6. Grädda sen i ugnen på 175 grader i ca 20-25 minuter (beroende på hur stora cupcakes du har gjort och hur stora kakbollar du har lagt i).

Frosting

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g philadelphiaost

1. Rör ihop alla ingredienser ordentligt.
2. Spritsa på ovanpå cupcakesen när dom har svalnat ordentligt.

Såg på Leila bakar för herregud länge sen nu, och där gjorde hon något som såg så herregud gott ut! Nämligen chokladcupcakes med bounty i! Jag som har blivit tokig i kokos sen Cypernresan testade genast att göra dom.
Jag tyckte dom blev okej goda, bountyn i var såklart jättegod, liksom glazen. Men helheten tyckte jag inte själv om lika mycket. Tror det är den smälta chokladen i som gör att själva cupcaken blir mer tung. Eller inte tung, men mindre luftig. Så jag sparade några själv, men resten skickade jag med mamma som skulle bort till en bekant. Och där blev dom minsann omtyckta! Dom prisade mina bakverk och hon har nu pratat med mig flera gånger om dessa otroligt goda cupcakes. Även bekanta till mammas kompis tyckte dom var så goda och krävde ett recept. Så nu är det väl dags jag lägger upp det här.



Bountycupcakes 12st

1 dl kokosflingor
75 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
0.75 dl kokosmjölk
2.5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1 nypa salt
2.5 msk kakao av god kvalitet
1.5 msk kallt kaffe
6 st bountystänger

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. 
2. Rosta kokosen i en torr stekpanna tills den får lite färg. 
3. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). 
4. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
5. Smält smöret, häll i kokosmjölken och blanda det med äggsmeten.
6. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, sikta blandningen och vänd försiktigt ner det i smeten.
7. Rör ner smält choklad, kokosflingor, kakao och kaffe i smeten.
8. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
9. Halvera bountystängerna och stick ner en halva i varje muffins.
10. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12-13 minuter.
11. Låt svalna

Glaze

250 g mörk kvalitetschoklad 70 % 
1.5 dl vispgrädde
2 msk honung
1 nypa flingsalt
1 msk smör
100 g philadelphiaost (cream cheese)

Gör så här:

1. Hacka chokladen fint i en hushållsmixer. 
2. Koka upp vispgrädde, honung och flingsalt och häll den över chokladen under mixning.
3. Tillsätt smör och philadelphiaost och ”pulsmixa”.
4. Spritsa glazen över cupcakesen.

Garnering

Kokosflingor

Här kommer äntligen ett helt nytt recept. Har länge velat baka nå med jordnötssmör i, och en kompis hittade dom här åt mig. Receptet har jag tagit från En Smak av Karin, och hon i sin tur har tagit det från en bakbok som heter A piece of cake. Och egentligen heter dom hör muffinsen Peanut butter cupcakes, men eftersom det är en hel del choklad i dom, så döpte jag om dom. Ett mer passande namn tycker jag. Dom blev goda, men väldigt mastiga.

Choklad- och jordnötscupcakes  ca: 12st

3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
150 g mörk 70% choklad
2 dl saltade jordnötter

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
3. Smält smöret och blanda i gräddfilen och kaffet.
4. Blanda ihop ägg- och smörblandningen.
5. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten.
6. Smält chokladen i vattenbad och blanda ner den i smeten.
7. Hacka jordnötterna och varva smet och nötter i muffinsformarna.
8. Fyll formarna till 2/3 med smet.
9. Grädda i mitten av ugnen i ca: 15 min.

Frosting

1 dl mjukt jordnötssmör
3,5 dl florsocker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
150g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Blanda ihop alla ingredienser till en slät smet.
Bred sen frostingen över muffinsarna.
Garnera med jordnötter.

Jag var lite lat när jag gjorde dom här. Jag hade ingen gräddfil hemma, och orkade inte fara på affärn för att handla. Så, man tager vad man haver. Och vad jag hade hemma var vaniljyoghurt. Så, jag tog 1 dl vaniljyoghurt istället för 1 dl gräddfil och 1 tsk vaniljsocker. Smart va?! Man måste vara lite kreativ ibland.
Sen så hackade jag aldrig jordnötterna, utan jag delade bara på dom så dom inte skulle vara hela.

Har i ett tidigare inlägg bakat en brun kaka, även kallad kärleksmums. Nu när jag äntligen var ledig och inte hade något speciellt för mig så tänkte jag baka. Ville egentligen göra något helt nytt, men så blev det inte. Var lite för lat för att fara på affärn och handla, så jag gjorde dessa. Har inte smakat på dom än, men jag vet ju att långpannekakan är jättegod, så då kan det ju inte vara någon skillnad på dom här. Eller? Smetarna var då goda! Men ett litet tips till er som kanske har tänkt pröva göra dom här någon gång. Fyll dom till hälften bara, inte mer. Jag brukar som alltid fylla till 3/4, men när jag tog ut dom så hade jag världens topp på dom. Tyvärr tog jag inget kort då, så ni fick se. Men jag skar bort toppen på alla muffins innan jag satte på glasyren. Därför så ser dom helt normala ut.







Jag har nya formar också, söta va!? Det är cupcakes på dom om inte det syns. Har köpt dom på Lagerhaus, i Luleå tror jag det var. Men jag minns inte riktigt. Men dom finns väl på alla Lagerhaus. Annars så har dom ju dom här också, fast jag har dom i guld.

Här kommer recept på löpande band tror jag. Men jag har ju inte hunnit lägga upp receptet på cupcakesen med romerska bågar i, men nu kommer det här.

Cupcakes med Romerska Bågar ca: 20st

3 st ägg
2,5 dl socker
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g margarin
1 dl mjölk
Romerska bågar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa socker och ägg pösigt.
3. Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner det i äggsmeten.
4. Smält margarinet och blanda sen ner mjölken. Häll ner det i smeten och vispa till en slät smet.
5. Fyll formar till 3/4. Tryck ner en eller två romerska bågar i varje form, beroende på hur du vill ha det.
6. Grädda i ca 15 min.

Till det här använder jag en vanlig cream cheese-frosting. Recept på den hittar ni här.

Till garnering tar man vad man haver, men det blir snyggast med en vit frosting och en romersk båge. Första gångern jag gjorde dom här så gjorde jag så, men igår då jag bakade dom så hade jag bara bågar till själva cupcakesen, så det blev strössel på i stället.


Gårdagens cupcakes. Lite småtråkiga, men jag fick jättebråttom då det bara var 25 minuter kvar tills träningen började. Och jag kunde ju inte ha dom liggandes framme och torka tills jag kom hem, så därför blev det bara att smeta ut frostingen och slänga på lite strössel.


Här är dom betydligt snyggare, men så hade jag ju mer tid på mig också. Dom här bakade jag för ganska precis en månad sen, till ljuspartyt jag hade dagen innan vi for utomlands. Visst är dom fina?!

Idag har jag då gjort sista satsen cupcakes inför fikat ikväll. Och jag ville ha choklad i dom här också, för att det ska bli lika för alla. Men jag ville inte göra dom gamla vanliga. Men så kom jag på att jag har ju en massa Toblerone hemma, så då blev det tobleronecupcakes. Har gjort det här receptet en gång förut, och dom blev goda. Egentligen ska man ha riven toblerone i, men jag tyckte inte det smakade nå då, så nu har jag hackat den i stället. Och, håll i er, jag har använt mig av både vanlig och vit toblerone. Vit choklad är ju så gott, så då blandade jag lite. Och här kommer recpetet:

Tobleronecupcakes ca: 15st

2 st ägg
2 dl socker
2,5 dl mjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl varmt kaffe
0,5 dl flytande eller smält margarin
1 dl riven toblerone eller 100-200 g hackad toblerone

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vispa ner det i äggsmeten.
4. Vispa ner kaffet och margarinet.
5. Häll till sist ner tobleronen och vispa/rör ihop allt.
6. Fyll formarna till 3/4.
7. Grädda i ca: 12 min. I receptet jag har så står det 8 min, men det tog minst 12 min innan dom var gräddade. Men man kan ju prova sig fram. Det är ju olika på alla ugnar.

Till det här använder jag mig av en vanlig cream cheese-frosting. Recept på det hittar ni här. Men så ville jag ju ändå göra något nytt med dom, men jag ville inte ha smak på frostingen, tror det blir nog maffigt med kaffet och all toblerone i. Så då blev det en ny färg på, den enda jag inte använt än, nämligen svart. Men vad skulle jag ha för strössel då? Då kom jag på att jag hade stjärnströssel hemma, och det måste ju bli jättefint! Svart natthimmel med gula stjärnor. Bra tänkt va?! Tyvärr så blev dom inte så svarta som jag ville, ma behöver nog hela flaskan för att få dom svarta, så det blev grå natthimmel med stjärnor.


Den gråa natthimlen med dom gula stjärnorna.


Ser ni all choklad i? Dom var hur goda som helst, eftersom chokladen fortfarande var småljummen och smält. Mumma säger jag bara!

Sen så måste jag ju visa vilka snygga servettar jag har köpt på DollarStore. Dom passar väl här, inte sant?!


Ser mina eller dom här godare ut?

Här kommer äntligen första receptet! Det här är ett jättegott och enkelt recept med chokladbitar i. Fick det av en kompis för säkert ett år sen, och det är oftast dom jag bakar när jag gör cupcakes. Bilderna jag lägger ut är gamla bilder på tidigare bakverk, eftersom jag inte har bakat något på ett tag. Har fortfarande en massa i frysen sen ljuspartyt jag hade dagen innan jag for utomlands. Men här kommer alltså recept och bilder på Chokladcupcakes.

Choklad-Cupcake

100 g margarin
2,5 dl socker
2 ägg
1 dl mjölk
4 dl vetemjöl (man kan ta lite mindre, dom blir ganska kompakta)
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
100 g blockchoklad, mörk eller ljus beroende på smak

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner det i äggsockret.
4. Tillsätt det smälta margarinet och mjölk och vispa till en jämn smet.
5. Rör ner den hackade chokladen. Gör ganska stora bitar, det blir godare så.
6. Fyll muffinsformarna till 2/3. Använd gärna en muffinplåt där du sätter ner muffinformarna. Det gör att muffinsen växer på höjden, i stället för på bredden.
7. Grädda i ca 15min. Prova med en sticka för säkerhets skull.

Låt muffinsarna svalna, gärna på galler. Har man bråttom kan man ställa ut dom om det är kallt eller ställa dom i frysen en stund, men bara så pass att dom blir rumsvarma. Är dom för varma när man breder ut frostningen blir den för mjuk och rinner ut.
Vill man kan man naturligtvis ha mer än 100g blockchoklad.

Frosting

200 g Philadelphiaost eller annan Cream Cheese
50 g margarin
2 msk vaniljsocker
Ca 1paket florsocker
Ev karamellfärg

Nu finns det två sätt att göra frostingen på. Antingen smälter man margarinet, eller så gör man inte det. Gör man inte det ska det vara rumsvarmt.

1a. Smält margarinet, och låt det svalna. Ställ det en kort stund i frysen om du har bråttom, men låt det inte stelna. Vill du ha färgad frostning droppar du några droppar karamellfärg i margarinet.
1b. Vispa upp det rumsvarma margarinet.
2. Tillsätt sedan creamcheese och vispa.
3. Vispa ner vanlijsockret och en del av florsockret.
4. Tillsätt sedan florsocker eftersom tills man får önskad konsistens. Den ska vara ganska hård, den får ju inte rinna ut över hela kaka.
Använd gärna elvisp, annars har den lätt för att bli småklumpig.
Tänk även på att om du smälter margarinet behöver du mer florsocker. Och ju mer florsocker du använder, ju sötare blir frostingen.

När frostningen är klar är det upp till fantasin att göra sitt. Har man dålig fantasi är det ju bara att smeta på frostingen med en slickepott eller lilleman. Vill man göra det lite mer "proffsigt" kan man använda en sprits.
Har man ingen sprits kan man göra en själv. Fyll en platspåse med frostingen och klipp av hörnet.

Nu är det alltså till sist dags för garneringen. Om man nu vill garnera dom förståss. Men jag brukar vilja göra det, och till det använder jag lite av varje. Lättast är ju att använda strössel, för det har man ju oftast hemma. Vill inte strösslet fastna ordentligt är det bara att trycka fast det lite lätt i frostingen. Annat man kan ha på är godis, nötter och frukt. Är man riktigt duktig kan man göra små figurer av marsipan, mandelmassa eller sockerpasta. Det finns även att köpa sockerfigurer på vissa affärer om man inte vill göra egna. Jag har inte sett några själv än, men en kompis hade sett att dom hade Disneyfigurer på Coop. Sen om man är till England eller USA så finns det ju allt möjligt att välja på där. Man kan även hitta och beställa på internet.

Nu kommer till sist några bilder på chokladcupcakes jag har bakat.


Mina två första verk.


Minimarshmallows och stjärnor.


Minimashmallows och bokstäver.


Grön och blå frosting med en Tobleronegodis på.


Det var vad jag hade för nu. Men jag lovar, det dröjer inte så länge innan det kommer mer recept och fler bilder.