Krämig långpannekaka

När en kompis fyllde år för drygt ett år sen blev både jag och gubben så förtjusta i en krämig/kladdig liten sak så jag bad om receptet. Och är det något som gubben älskar så är det dessa!
 
 
Krämig långpannekaka
 
375 g smör, rumsvarmt
9-11 dl mjöl
4,5 dl socker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 msk bikarbonat
 
Fyllning
 
3 st ägg
3 dl socker
2 dl kesella (vanlig eller vanilj)
4 dl crème fraishe
1 msk vaniljsocker
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
3. Rör ihop allt till fyllningen.
4. Knåda ihop alla ingredienser till degen, det ska bli nästan som en smuldeg.
5. Tryck ut hälften av degen i långpannan, låt det gå upp på kanterna.
6. Häll på all fyllning, jämna ut.
7. Smula över resterande deg i ett jämt lager.
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
9. Ta ut och låt svalna innan du skär upp i lagom stora bitar.
 
 

Hallongrottor

En favorit hos både mannen och ena brorsdottern är just hallongrottor. Skulle man ställa fram en plåt så skulle dom nog tömma den på 10 minuter, inget skämt alltså! Brorsdottern är ett riktigt kakmonster! Och mannen har sina favoriter han helst mumsar på, annars får det nästan vara.
I alla fall så skulle jag vara barnvakt åt detta kakmonster till brorsdotter här före jul, så när jag hade hämtat hem henne från skolan och hon hade gjort både läxor och ätit mellis så hade jag planerat att vi skulle baka hennes favorit, hallongrottor! Det var uppskattat kan jag lova! Och en burk fick hon med sig hem också.
 
 
Hallongrottor ca: 45 st
 
 
250 g rumsvarmt smör
1 tsk bakpulver
1,5 dl socker
1 dl marsanpulver (den kokbara sorten)
4,5 dl mjöl
Hallonsylt
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Sätt alla ingredienser utom sylten i en bunke och knåda ihop till en deg.
3. Rulla kulor och sätt i småkaksformar.
4. Tryck ut en grop i varje boll, jag brukar använda tummen eller en fingerknoge.
5. Skeda upp sylt i groparna.
6. Grädda mitt i ugnen tills dom får lite, lite färg.
7. Låt svalna.
 
 
 
Man kan självklart använda vilken sylt man vill, men här är det hallon som går hem bäst!
Vill man göra det enkelt kan man köpa sylt på tub och squeeza ut, mindre risk för spill om barnen ska vara med och baka.

Knäck

Inte riktigt säsong för det just nu, men när jag har ångan uppe så publicerar jag allt jag har! Det är ju inte så länge sedan det var jul och då bara måste man ha knäck! Jag har det enklaste receptet ever, knappt så man behöver ett recept faktiskt. Men här kommer det i alla fall.
 
 
Knäck
 
1 dl grädde
1 dl socker
1 dl sirap
 
1. Sätt alla ingredienserna i en lite större kastrull.
2. Låt koka på hög värme till rätt temperatur.
3. Skeda upp i knäckformar och ställ sedan kallt.
4. Ät och njut!
 
Rätt temperatur tänker ni? Vad menar hon då? Det beror helt på hur ni vill ha er knäck.
124-125 grader är perfekt enligt mig, då är dom mjuka men ändå så pass fasta att dom håller formen även när dom står i rumstemperatur. 122-123 grader blir dom lite mjukare. Gillar man hårdare och segare knäck gissar jag på ca 130 grader och vill man ha hård knäck skulle jag satsa på uppemot 140 grader.
Lycka till!

Silviakaka

När vi gick på vår föräldrautbildning så turades vi om att bjuda på fika. Första träffen hade dom blivande föräldrarna som bjöd på fika bakat Silviakaka, något som tydligen gick hem hos mannen min. Så det var ju bara att baka Silviakaka då vi kom hem! Frågade först min mamma om hon hade något recept, vilket hon inte hade. Googlade då runt och fastnade slutligen för ett som jag testade. Resultatet blev supergott och är nu en av mina nya fikafavoriter! Receptet hittade jag inne på Jennys Matblogg.
 
 
Silviakaka
 
6 st ägg
6 dl socker
6 dl mjöl
2 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 dl vatten
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en långpanna eller klä den med bakplåtspapper.
3. vispa ägg och socker pösigt.
4. Rör ner de torra ingredienserna.
5. Tillsätt vattnet och vispa ihop till en slät smet.
6. Häll ut i plåten och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
7. Ta ut och låt svalna.
 
Glasyr
 
200 g smör
8-9 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 st äggulor
1 tsk citronsaft
Kokos eller strössel
 
1. Smält smöret och låt det svalna något.
2. Tillsätt alla ingredienser (förutom kokos) och vispa ihop till en slät smet.
3. Bred ut över kakan och strö kokos eller strössel över.
4. Ställ kakan svalt och skär sedan upp i rutor.
 
 
Ju mer glasyr, desto godare! Eller hur?!

Morotskaka i långpanna

Morotskaka, caféernas konung och alltså en klassiker som dom allra flesta tycker om! Både barn som vuxna. För vem gillar inte en saftig mumsbit med läcker frosting ovanpå!
 
 
Morotskaka i långpanna
 
5 st ägg
5 dl socker
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
ca 500 g morötter
300 g smält margarin
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en långpanna, alternativt klä den med bakplåtspapper.
3. Skala och finriv morötterna.
4. Vispa ägg och socker pösigt.
5. Tillsätt alla torra ingredienser och rör ner i smeten.
6. Krama ur morötterna och tillsätt dom.
7. Tillsätt margarinet och rör ihop allt till en fin smet. Känns den alldeles för tjock kan man tillsätta lite av morotsspadet.
8. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
9. Ta ut och låt svalna.
 
Frosting
 
200 g philadelphiaost
100 g rumsvarmt margarin
ca 3,5 dl florsocker
Ev lite vaniljsocker och/eller citronsaft för smakens skull
Kokos
 
1. Vispa ihop osten med margarinet.
2. Vispa ner florsockret lite i taget tills du får en lagom tjock frosting.
3. Bred över kakan och strö kokos över.
4. Ställ kallt en stund och skär sedan upp kakan i lagom stora bitar.
 

Ahlgrens bilar-pannacotta

I lördags bjöd jag en kompis på trerätters middag då hon är utomlands då hon fyller år. Dessutom kändes det som att vi hade en del tid att ta igen, så det var en mycket trevlig kväll vi hade med god mat, surr och spel!
Till dessert hade jag gjort två olika pannacottor, men var visst lite glupska för den första hann jag aldrig ta kort på! Men den andra, den godare och snyggare hamnade turligt nog på bild! Så här kommer ett busenkelt recept!
 
 
Ahlgrens bilar-pannacotta ca: 6 port
 
1 påse Ahlgrens bilar
6 dl grädde
Grön karamellfärg
Röd karamellfärg
 
Gör så här:
 
1. Dela upp bilarna så du har 25-30 st bilar i varje färg.
2. Börja med en färg och klipp bilarna i småbitar. Lägg i en kastrull tillsammans med 2 dl av grädden.
3. Värm sakta och rör om tills allt godis har smält.
4. Tillsätt några droppar grön karamellfärg till det gröna lagret och röd karamellfärg till det rosa lagret, rör om.
5. Häll upp i dessertglas och ställ i kylen i 2-3 timmar.
6. När första lagret har stelnat efter ca 2 timmar gör du om samma procedur med dom andra två färgerna.
7. Dekorera med en bil i varje färg. Servera!

Daimsnittar

 Tycker ni om vanliga sirapskakor och även gillar Daim, ja då är detta kakan för just dig! Och är det så att du gillar någon annan typ av chokladgodis, exempelvis Dumle eller NonStops så funkar det lika bra.
 
 
Daimsnittar ca: 50-60 st

200 gr rumsvarmt smör
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk sirap
2 tsk bakpulver
ca 5 dl mjöl
2 Dubbeldaim.

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop alla ingredienser till en deg.
3. Hacka daimen.
4. Rulla till fingertjocka längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
5. Tryck försiktigt ut rullarna med en gaffel och strö sedan på daimen.
6. Grädda i ca 10 minuter. Dom ska vara ganska ljusa i färgen, inte för gyllenbruna.
7. Skär direkt upp längderna till kakor, skär dom på snedden.
8. Låt svalna och njut.
 
 
Hade tyvärr ingen bild på färdiggräddade kakor, dom blev för goda för att hinna hamna på bild!

Chokladbollscupcakes

Sökte för ett tag sen upp en massa recept på olika bakverk som innehåller någon form av chokladboll och hittade en uppsjö! Sparade i alla fall några av dom och har hittills hunnit testa ett av dom. Och vilken fullpoängare det blev! Särskilt frostingen blev så underbart kalasgod att jag skulle kunna äta en hel skål med bara frosting! Så jag tackar Sabina för ett jättebra recept och delar med mig av det även här!
 
 
Chokladbollscupcakes ca 12st.
 
100 g mjöl
20 g kakao
140 g socker
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
En nypa salt
120 ml mjölk
40 g rumsvarmt smör
1 ägg
1 tsk kaffe
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt. Har du ingen muffinsplåt kan man använda dubbla muffinsformar för att dom ska hålla formen bättre.
3. Vispa smöret fluffigt. Tillsätt sedan ägg, mjölk och kaffe och vispa ihop.
4. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt, rör ihop till en jämn smet.
5. Fyll muffinsformarna till max hälften. Grädda mitt i ugnen i 10 min. Ta ut och tryck ner en chokladboll mitt o formen. In med plåten i ugnen igen och grädda klart, ca 5 min. Testa med en tandpetare eller teststicka.
6. Låt muffinsen svalna under bakduk.
 
Chokladbollssmet
 
Gör en chokladbollssmet. Vill du använda ditt eget recept på chokladbollar går det bra, annars gör du mitt som du hittar här.
 
1. Rulla små chokladbollar, dubbelt så många som antalet muffins.
2. När muffinsen har gräddats 10 min tar man ut plåten, trycker ner en chokladboll och gräddar sedan klart muffinsen.
3. Låt sedan muffinsarna svalna helt.
 
Frosting
 
60 g rumsvarmt smör
120 g philadelphiaost
5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
0,5 dl kakao
50 g smält choklad
1 msk starkt kaffe
 
1. Vispa smör och philadelphiaost fluffigt.
2. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop.
3. Vispa sist i den smälta chokladen och kaffet.
4. Fyll en spritspåse med valfri tyll och spritsa muffinsen snyggt.
5. Lägg på en chokladboll på frostingen.
 
Vill man dekorera ytterligare kan man smälta lite choklad och ringla över frostingen, strö över lite kokos och sist sätta dit chokladbollen.
Det blir rätt mycket frosting, så antingen gör man lite mindre än vad receptet säger eller så äter man resterande frosting till glass eller dekorerar andra bakverk med.
 
 
 

Mimmitårta

Ja, då blev det tredje gången jag fick göra en Mimmitårta till mellersta brorsdottern. Och den skulle vara rosa och se likadan ut som sist. Så det är bara lyda och baka!
 
 
 
 
 
Tårtan innehöll:
Hallon och vispad grädde.
Spacklad med vispad grädde.
Täckt och dekorerad med MMF.
Strösselpärlor från FunCakes.
Svarta detaljer ritade med svart livsmedelspenna från Rainbow dust.
Blommor gjorda med blomutstickare, näst minsta storleken.

Knäckande god paj

I söndags då brorsdottern hade sitt 5-års kalas hade hennes mamma bakat en jättegod paj, så jag tog receptet av henne och delar det även med er! I receptet ska man ha äpplen, men hon hade använt sig av ananas, vilket blev jättegott! Man kan säkert använda sig av lite vad man vill, päron och banan går säkert bra det också.
 
 
Knäckande god paj
 
150 g smör
2 dl råsocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl grädde
3 dl havregryn
1,5 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
600 g ananas eller äpple (skalade, urkärnade och skivade)
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smöra en pajform och lägg sedan frukten i botten på formen.
3. Smält smöret tillsammans med råsocker, sirap och grädde och ta sedan av kastrullen från plattan.
4. Rör ner övriga ingredienser och fördela sedan smeten jämt över frukten.
5. Grädda i mitten av ugnen i 20-30 min, kakan ska bli gyllenbrun.
 

Källbackens goda limpa

Våran nattvikarie på jobbet har skämt bort oss hela sommaren med nybakat bröd och fika! Och brödet hon bakar är så gott att vi har börjat baka det på dagen också, speciellt nu då hon inte har jobbat natt hos oss på ett par veckor. Och i förra veckan snodde jag receptet och bakade hemma. Vi testade även att göra om receptet lite och det blev jättebra! I grundreceptet på denna Lingonlimpa, som det heter i vår pärm på jobbet, ska det vara 8 dl mjölk men vi har bytt ut det mot 4-5 dl filmjölk och 3-4 dl vatten. Jag tycker att både mat- och fikabröd blir saftigare och lite "kladdigt" och gott om man bakar på fil/yoghurt i stället för mjölk/vatten. Men här kommer det omgjorda receptet.
 
 
Källbackens goda limpa 2st
 
6 dl rågsikt
8 dl vetemjöl
1,5 msk brödkrydda
4 tsk bikarbonat
2 nypor salt
1,5 dl lingonsylt
2 dl ljus sirap
2 dl russin
5 dl filmjölk
3,5 dl vatten
 
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smörj två brödformar eller sätt bakplåtspapper i dom.
3. Blanda ihop alla torra ingredienser.
4. Blanda ner övriga ingredienser och rör ihop till en jämn smet.
5. Häll upp smeten i brödformarna.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 75 minuter.
7. Tag ut ur formen och låt bröden svalna på galler under bakduk.
 
 

Oboybollar

Älskar du chokladbollar men vill inte ha för stark kakaosmak på dom? Då har jag receptet för dig! Nämligen Oboybollar! Chokladbollar helt utan kakao. Vill du ändå ha lite kakaosmak är det bara att tillsätta kakao efter smak.
 
 
Oboybollar
 
150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
6 dl havregryn
1,5 - 1,75 dl oboy
1 dl mjölk
Pärlsocker eller kokos
 
1. Sätt alla ingredienser utom pärlsockret/kokosen i en skål och knåda ihop för hand eller använd elvisp.
2. Ställ kallt en stund.
3. Rulla bollar i önskad storlek och rulla dom sedan i pärlsocker eller kokos.

Kinderfluff

Ett recept på fluff med smak av kinderäggschoklad, passar i tårtor eller som smaksatt grädde till desserten eller kladdkakan.
Kinderfluff
150 g Kinder
2,5 dl grädde
 
1. Hacka chokladen och lägg tillsammans med grädden i en kastrull.
2. Värm grädden och rör om tills all choklad har smält. Grädden får abolsut inte koka, då skär den sig då man vispar den. Jag hade plattan på 1an hela tiden och rörde om då och då.
3. När all choklad har smält häller man över chokladgrädden i en skål och låter stå i kylen över natten, eller minst sex timmar.
4. Vispa upp grädden och använd i tårtan eller till kakan.

Morotskladdkaka

Här kommer ett recept för dig som både älskar kladdkaka och morotskaka! Tänk att man kan hitta på allt möjligt med kladdkakor! Ska absolut testa denna fler gånger, men då blir det att göra den i en springform. Nu blev det i en aluminiumform eftersom jag skulle ta den med, men jag tror att formen gjorde så att kakan blev gräddad fortare i kanterna än i mitten. Men riktigt smarrig ändå!
 
 
Morotskladdkaka
 
150 g smält smör
3 st ägg
1,5 dl socker
1 dl ljust muscovadosocker
2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 krm ingefära
1 krm salt
120 g rivna morötter, urkramade (ca 150 g oskalade)
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smöra en springform och bröa ev med kokos om du vill.
3. Rör ihop ägg, socker och muscovadosocker.
4. Blanda ner de torra ingredienserna.
5. Tillsätt sist smör och morötter och rör till en jämn smet.
6. Häll i formen och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig eller ogräddad i mitten.
 
Frosting
 
200 g philadelphiaost
50 g kallt smör
1 dl florsocker
0,5 tsk vaniljsocker
Ev skal från en liten citron
 
1. Nyp ihop smör och florsocker.
2. Tillsätt philadephiaosten, vaniljsockret och citronskal och vispa med en elvisp till en slät smet.
3. Servera frostingen vid sidan om kakan eller bre det över kakan när den har svalnat.
 

Sega chokladkakor - Glutenfritt

Hittade det här receptet via Facebook och Jennys Matblogg. Det finns mycket mumsigt på hennes sida men denna gång var det dags för att testa något glutenfritt. Ja, till och med helt mjölfritt! Och vill man dessutom ha dom mjölkfria är det bara att utesluta chokladen. Riktigt supersmarriga och hur enkla som helst att göra! Dessa kommer bakas ofta vid kalas!
 
 
Sega chokladkakor 30 st
 
5 dl florsocker
2 dl kakao
0,5 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
4 st äggvitor
75 g hackad mjölkchoklad
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna.
3. Vispa ner äggvitorna tills du har en slät smet, smeten ska inte vara för rinnig. Tillsätt mer florsocker/kakao tills du får en lite krämigare smet.
4. Rör ner den hackade chokladen.
5. Klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper, men inte för tätt då kakorna sväller ut en del.
6. Grädda 9 minuter i mitten av ugnen.
7. Ta ut och låt svalna helt innan du lossar dom från plåten.