Lotta Bakar

Jag har flera gånger nu köpt hem lite godis som jag har tänkt baka på, men tror ni det har blvit så? Nej då, det har hamnat rakt ner i min mage! Men idag då jag var på affären bestämde jag mig för att jag skulle baka idag. Och det har jag gjort! Det blev bara 8 st, men jag hade inte räknat med att det blir så många av en halv sats sockerkaka. Jag la till ½ tsk vaniljpulver (mald vaniljstång, finns att köpa i små glasburkar på matvaruaffären) i smeten, ville ha lite extra vaniljsmak.
Tips: Tänk på att höja värmen på ugnen litegrann då du gör muffins och inte en hel sockerkaka. 200-225 grader är lagom, istället för 175 grader som det står i receptet.


Dom godisar jag använde mig av var fudge och toffeefylld choklad.



Fudgemuffinsen blev jättegoda! Riktigt smarriga! Fudgen hade inte riktigt hunnit smälta helt, så tills nästa gång jag gör dom här ska jag nog tänka på att dela dom, dom kanske smälter fortare då.


Dom här muffinsen med toffeechoklad blev inte alls lika goda som dom med fudge, men klart dom går att äta ändå! Fast nästa gång ska jag nog prova med den godaste toffeechokladen, nämligen Plopp!

Tips: Tryck inte ner godisen så mycket i smeten, dom ska nästan bara läggas på. Dom kommer ändå att sjunka ner till botten på formen. Trycker man ner dom ordentligt har godisen lättare för att fastna i botten på formen, och då kan dom bli lite småbrända. Och det vill man ju inte.

Igår fick jag ett ryck och ville baka några muffins. Hade nämligen i måndags kikat i några bakböcker på stan och såg en sockerkaka med kardemumma i. Så jag tänkte jag skulle pröva det, jag älskar ju kardemumma! Och så köpte jag även nya muffinsformar i måndags, så då fick jag ju användning av dom också.

Sockerkaka med kardemumma  ca: 15st

2 st ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
1 dl mjölk
100 g smält margarin

1. Sätt ugnen på 200-225 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda ner alla torra ingredienser.
4. Smält margarinet och blanda med mjölken. Vispa sen ihop det tills smeten är slät.
5. Häll upp i en smörad och bröad sockerkaksform eller fyll muffinsformar till hälften.

Tips: Tänk på att sockerkakssmet sväller mycket, så fyll inte muffinsformarna till mer än hälften, annars riskerar du enorma muffins eller att dom rinner över.
Tänk även på att sockerkassmet är väldigt lös, så gör ni muffins så borde ni antingen använda en muffinsplåt eller dubbla muffinsformar. Eller så tar ni lite mer mjöl och lite mindre mjölk i smeten.

Slutade tidigt idag, och vad passar inte bättre än att baka resten av dagen? Skulle kanske ha varit en promenad ute i solen, men eftersom det blir ett Korpenpass ikväll så kändes det bättre att baka nu än att promenera.

Ett recept som alla har hemma, men som man kanske inte varierar så mycket, det är receptet på kladdkaka. Då jag fick det här receptet för säkert 10 år sen så hette dom Sega chokladmuffins. Men om man säger det så vet ingen vad det är och då är det enklare att kalla dom Kladdkakemuffins, för det är ju precis det dom är.


Kladdkakemuffins ca: 15st

2 st ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g margarin

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Vispa eller rör ihop ägg och socker lätt, bara så det blandas.
3. Blanda dom torra ingredienserna och rör ner dom i äggsmeten.
4. Smält margarinet och rör ner det i smeten.
5. Fyll formarna till hälften.

Grädda dom i mitten av ugnen. Gräddtiden är ca: 10 minuter, men man ser när dom är klara. Dom jäser först upp, men sen säckar dom som ihop. När alla muffins säckat ihop är dom klara.
Ta ut ur ugnen och lägg en chokladbit på varje muffins. Jag använder mig av runda chokladbitar som jag tror heter Lyse Melk bland lösviktsgodiset, men det går ju även bra att använda sig av annan choklad.

Äntligen är jag igång med baket igen! Känns så himla skönt! Och jag har fått inviga min hushållsassistent som jag fick i julklapp! Och den funkar alldeles utmärkt! Röd och fin är den, och dessutom låter den betydligt mindre än min vanliga elvisp. Nåja, här kommer recept och bilder på nåt nytt jag gjort, och dom blev supergoda! Receptet kommer från DagensMuffin och är gjort av en tjej som heter Maja Modin.


Havre- och kardemummamuffins   ca: 12st

2 st ägg
2 dl socker
50 g smält margarin
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1,25 dl filmjölk eller gräddfil

1. Sätt ugnen på 225 grader 
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Tillsätt mjöl, bakpulver och filmjölken.
4. Rör sist ner margarinet.
5. Fyll muffinsformarna till hälften.

Fyllning

1 dl smält margarin
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl socker
2 dl havregryn
1,5-2 tsk kardemumma

Blanda ihop alla ingredienser och tryck ner en dryg tsk i varje muffins.
Grädda i ca 12 minuter.








Förutom att jag fick inviga den här snyggingen ovan, så använde jag mig av guldformar som jag hittade på Lagerhaus i Umeå. Enda nackdelen med dom är att färgen i botten släppte, eller smälte kanske är rätt ord. Så jag skynda mig med att diska ur muffinsplåten, och torka av alla muffinsar på undersidan. Annars har man väl guldfärg överallt. Tänk på det om ni bakar med sånna formar.

Nu ska jag iväg på jobbet och bjuda på nybakade muffins!

Idag skulle jag få besök av nästan hela släkten (6st) eftersom jag råkar fylla år i veckan. Så då var det ju bäst att man började baka, så man hade något att bjuda på. Köpte alla ingredienserna igår för att göra en tårta: tårtbottnar, jordgubbar och grädde. Marsansåspulver hade jag redan hemma. Sen i morse då jag skulle mosa sönder jordgubbarna så kom jag på att jag lika gärna kunde använda stavmixern, för då skulle det gå fortare. Sagt och gjort. Men det borde ha varit osagt och ogjort. Jag skulle ju bara ha tagit ut bären och lämnat kvar all bärsaft i påsen, för det blev typ soppa av det hela. Då försökte jag med potatismjöl för att få det tjockare, men istället blev det bara äckligt grynigt. Så då var det bara att cykla tillbaka till affären och köpa en ny påse med frysta jordgubbar. Och så hem och tina upp den. Sen så mosade jag dom med en gaffel och sila sen allt för att få bort all saft. Sen mosade jag även in en liten banan. Och det blev riktigt bra! Mormor tyckte den smakade bra, för den var inte för söt. Och då tyckte jag ändå att marsankrämen blev gode söt. Men men, nästan hela tårtan och fikat gick åt.


Bakade även minimuffins i morse, för jag tror det blir för mycket med både en stor cupcake och tårta. Så jag gjorde helt enkelt minimuffins, vilka blev goda även dom. Använde mig av  det gamla välbeprövade chokladcupcakes-receptet. Men så hade jag köpt en Centerrulle, så jag la en Center i varje form och så smeten över. Och dom blev goda. Lite knaprig botten, men så blir det ju alltid då man bakar med toffee/kola godis. OBS! Grädda dom i ca 10min, och inte 20 min som det står i receptet. Ju mindre formar, ju fortare går det.







Jag serverade inte muffinsarna med dekorationerna, utan jag la bara på dom då jag tog korten. Dom skulle ha sett så tråkiga ut annars.


Tips: Eftersom jag inte hade någon muffinsplåt för minimuffins, så använde jag två formar till varje, dom blir lite stadigare då. När dom är gräddade är det bara att ta bort en form. I vissa av Centermuffinsarna bubblade lite toffee ut, och då var det praktiskt med två formar. När jag tog bort en form så var det inge kladd kvar. Det blev ju snyggare så.